Преди 20 години диетологията проповядваше, избягвайки мазнините. Преди 10 години въглехидратите бяха обявени за основни врагове. И в двата случая се предполагаше, че количеството калории и хранителни вещества, които тялото получава от протеиновите храни. И двата метода са ефективни и все още се прилагат. Но напоследък мазнините започнаха да се рехабилитират, ставайки част от новата диета.
Този метод на хранене изисква елиминиране на повечето въглехидрати от диетата (включително плодове и зеленчуци) и концентрация върху мазни и в по-малка степен протеинови храни. Броят на консумираните калории дневно не е по-голям от този при другите диети. Номерът е, че при кетогенна диета засищането продължава по-дълго, апетитът намалява и гладът продължава дълго време. Препоръчва се за кетогенна диета: тлъсти меса и риба, свинска мас, яйца, ядки, животни и кокосов орех със зехтин.
Има изследвания, които предполагат, че тя не само ви позволява бързо да отслабнете, но и удължава живота и дори инхибира растежа на раковите клетки. Има обаче и други проучвания, предупреждаващи за опасностите от този начин на хранене. Холивудските звезди Ким Кардашиян и Гуинет Полтроу изиграха значителна роля в популяризирането на кетогенната диета. Мъжете ще бъдат по-заинтересовани от факта, че известният баскетболист Леброн Джеймс, човек с идеалното тяло на спортист, заяви, че се придържа към тази диета.
Кетогенната диета е изключително популярна сред програмисти и мениджъри в Американската Силициева долина. Общоприето е, че това е необходим компонент на интелигентния биохакинг. Този израз се разбира като система, която съчетава специални мозъчни тренировки, специална диета и „интелигентни хапчета", които стават все повече и повече всяка година.
Как работи?
Основният източник на енергия за клетките е глюкозата, която постъпва в тялото с въглехидрати. Той се съхранява в мускулите и черния дроб като вещество, наречено гликоген. Ако има малко въглехидрати от храната, гликогенът бързо се консумира и глюкозата започва да се произвежда от протеини и мазнини.
Мазнините се окисляват, образувайки кетонни тела: ацетон, ацетооцетна и бета-хидроксимаслена киселини. При липса на глюкоза те действат като алтернативен източник на енергия за клетките, включително подхранване на мозъка. Впоследствие кетонните тела лесно се отделят с урината, отвеждайки много калории от тялото. Тази принудителна адаптация на тялото се нарича кетоза.
Краткосрочната загуба на тегло при тази диета е по-висока, отколкото при другите диети. Изчерпването на запасите от гликоген води до задържане на по-малко вода в тялото. Калоричното съдържание в храната също е по-ниско поради намаляване на апетита. Но диетата има достатъчно противопоказания.
Защо е опасно?
Той е небалансиран - изключва приемането на редица хранителни вещества, витамини и микроелементи в организма. Изисква мотивация и отговорност - трябва да се откажете от любимите си ястия, редовно да изчислявате броя на калориите. Диетата продължава няколко години и изисква постоянен надзор на диетолог. Той има много странични ефекти: запек, гадене и повръщане, нарушен растеж, камъни в бъбреците и промени в липидите в кръвта.
За няколко месеца кетогенната диета осигурява голяма загуба на тегло. Но ако продължи една година или повече, тогава това не дава никакви предимства пред балансираните диети. Липсата на някои витамини от група В и фибри, необходими за храненето на чревната микрофлора, може да повлияе на здравето.
Последиците от дългосрочното спазване на тази диета за здрави хора са слабо разбрани. Диетолозите ви съветват да изберете диета, която може да се поддържа през целия ви живот. А спазването на кетогенна диета от години едва ли е възможно.
Краткосрочният ефект може да е успешен, но методът може да не работи за всички. Диетичните препоръки се избират индивидуално за всеки и не препоръчваме да следвате следващата тенденция, без да се консултирате с лекар.